Os presentamos la tercera de nuestras nuevas recetas para la difusión de la Dieta Atlántica, en colaboración con la Universidad de Santiago de Compostela.
Pronto las podréis ver en su página web.
Nuestra receta de Ensalada de Garbanzos es ideal para la primavera y el verano, ya que es muy fresca y ligera.
ENSALADA DE GARBANZOS
(4 personas)
- 500 gr. de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- mucho perejil
- menta
- aceite
- vinagre
- 2 huevos cocidos picados
- zumo de limón
- sal y pimienta
Una vez hidratados los garbanzos, los cocemos en agua con sal con una hoja de laurel. Los escurrimos y dejamos enfriar.
Picaremos muy fino la cebolla, los pimientos y el ajo, así como el perejil y la menta. Salpimentamos. Añadiremos a estas hortalizas cortadas una parte de vinagre por tres de aceite y mezclamos todo el conjunto, al que añadiremos los garbanzos cocidos.
Reservamos en la nevera una hora.
